🍆 Ratatouille Provençale

🍆 Ratatouille Provençale (4 personnes)

🌿 Ingrédients

— Courgettes : 2
— Aubergine : 1
— Poivron vert : 1
— Poivron rouge : 1
— Tomates : 3
— Oignon : 1
— Ail : 2 gousses
— Garniture (herbes de Provence, thym, romarin) : 1 bouquet
— Huile d’olive
— Sel et poivre

👩🍳 Préparation

— Laver tous les légumes
— Couper les aubergines et courgettes en dés ou rondelles
— Couper les poivrons en morceaux après avoir retiré les graines
— Couper les tomates en quartiers ou dés
— Émincer l’oignon et l’ail
— Dans une grande poêle ou cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive
— Ajouter les poivrons et l’aubergine, faire revenir quelques minutes
— Ajouter les courgettes et les tomates, saler, poivrer et ajouter la garniture d’herbes
— Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps
— Servir chaud, tiède ou même froid selon les goûts 😋